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            原創 | 印尼香精香料使用要求和實例解析

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            放大字體  縮小字體 發布日期:2022-10-12 10:29:43  來源:食品伙伴網  瀏覽次數:447
            核心提示:香精是由香料原料和香料輔助劑組成,或由香料原料不添加輔助劑配制而成。香料原料可以來源于天然芳香原料或天然復合香料原料、香料化合物,香料制劑、煙薰香料和熱加工香料組成。而香料輔助劑是由食品原料、食品添加劑和/或溶劑組成。
                大家都知道,印尼是香料原料供應大國,由于優越的地理位置和充足的光照資源,印尼的香料種類繁多且質量上乘。印尼的香精香料是怎么監管的呢?食品伙伴網帶大家一起了解一下。

            1、相關定義

            在印尼,香精是由香料原料和香料輔助劑組成,或由香料原料不添加輔助劑配制而成。香料原料可以來源于天然芳香原料或天然復合香料原料、香料化合物,香料制劑、煙薰香料和熱加工香料組成。而香料輔助劑是由食品原料、食品添加劑和/或溶劑組成。

            其中,天然芳香原料是指適用于制備或加工天然香料的來源植物或動物的原料,比如羅勒、桂花、丁香等。香料化合物是指通過物理、微生物或酶促過程從植物或動物原料中直接或經過加工過程獲得的香料化合物,比如L-苧烯、玫瑰醇、橙花醇等。

            這里補充一點,香料和香辛料是有所區別的,香辛料屬于食品或食品原料,依據印尼《食品類別規定》香辛料是來源于植物的一部分,可以是種子、果實、花朵、樹皮和根莖,賦予食物香氣和味道,或者可以著色并用于增加食欲,香辛料可以是整株植物、可以是切片、粉末狀、糊狀、新鮮或干制的,可以單獨或混合使用,添加或者不添加其他食品原料。在印尼常見的香辛料有茴香、青檸葉、多香果、月桂、班蘭葉等。

            2、使用要求

            印尼香精香料的使用,要符合印尼食品藥品管理局法規《香料添加劑規定》及其修訂法規的規定,包括禁止添加香精以掩蓋不合規食材的使用、掩蓋與食品良好生產方法相悖的工藝、掩蓋腐壞食品的使用。嬰兒配方食品禁止添加香精。法規未規定的天然芳香原料、香料化合物和其他香精,只有在食品藥品管理局批準之后才能使用。

            目前印尼已經批準允許添加到香精中的香料化合物共2032個,允許使用的天然芳香原料和/或香料制劑來源物質共453種,除特殊規定外,天然芳香原料和/或天然復合香料原料和香料化合物使用限量是GMP。

            另外還規定了16種生物活性化合物的使用要求,規定生物活性化合物是指從植物中攜帶的化合物,用作香料,可以觸發生物活性,比如蘆薈甙、苦木素、咖啡因等。

            3、監管部門

            印尼香精香料的安全監管部門是印尼食品藥品管理局(BPOM)。BPOM是印尼加工食品和藥品的主管機構,主要負責加工食品、食品添加劑(包括香料)、傳統藥物和健康補充劑(類似中國的保健品)上市前的風險評估和上市后的監管,組織制定食品流通前和流通時的規范、政策和法規。

            4、實例解析

            下面我們通過幾個咨詢問答,進一步了解印尼香精香料規定:

            (1)玉米經發酵壓榨制得的雜醇油復合物是否可用作香精?

            答:通過發酵和壓榨工藝獲得的玉米雜醇油可以用作香精/香料,依據《香料添加劑規定》及其修訂法規,天然芳香原料或香料制劑原料可以是提取物、精油、油樹脂、餾出物或其他合適的形式。

            (2)羅漢果提取物可以在飲料中使用嗎?

            答:依據《香料添加劑規定》,羅漢果提取物可以作為香料制劑原料添加到飲料中,在終產品中使用限量為40mg/kg。如果添加到法規未規定的類型中,需要向BPOM提出評估申請。

            (3)無定型二氧化硅(INS 551)能否添加到香料中?

            答:依據《香料添加劑規定》及其修訂法規,無定型二氧化硅屬于允許作為香料輔助劑的食品添加劑,可以添加到香料粉末中,但是必須符合最大限量要求,即35000mg/kg。

            5、食品配料表中的香料標識要求

            依據印尼《加工食品標簽規定》,在食品配料表中的香料需要標識香料的類別名稱,即標識清楚使用的是天然香料和/或合成香料。

            6、實用數據庫

            印尼的香精香料種類繁多,目前食品伙伴網已經拆解了印尼關于食品香料、禁用化合物、食品加工助劑、食品添加劑、污染物限量多個法規,并與中國國內、歐盟、CAC、東南亞小語種國家的相關數據形成限量數據庫,用法規和科技為食品行業服務。

            小結

            印尼有獨立的香精香料法規要求,已經批準允許添加到香精中的香料化合物共2032個,允許使用的天然芳香原料和/或香料制劑來源物質共453種,法規未規定的香精香料必須在獲得BPOM批準后才可以使用。

              本文為食品伙伴網食品安全合規事業部編輯整理,轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等,詳詢:0535-2129301,郵箱:vip@foodmate.net。
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